Abbinamenti e Degustazioni
Lombardia
Barone Pizzini
🍷 Franciacorta biologico (Satèn, Rosé, Extra Brut)
🍽️ Abbinamento consigliato: Tartare di salmone con agrumi e finocchio
🥂 Degustazione: Tour guidato con visita alla cantina storica e degustazione di 3 o 5 Franciacorta, spesso accompagnata da prodotti tipici (grana, pane artigianale, salumi locali bio).
Cantina Scraleca
🍷 Sforzato di Valtellina, Valtellina Superiore DOCG
🍽️ Abbinamento consigliato: Pizzoccheri valtellinesi o bresaola con scaglie di Bitto
🥂 Degustazione: Degustazione in vigna con vista sui terrazzamenti; offrono calice di rosso abbinato a tagliere di formaggi e salumi valtellinesi.
Tenuta Mazzolino
🍷 Pinot Nero in purezza, Chardonnay, Metodo Classico
🍽️ Abbinamento consigliato: Risotto allo zafferano con fonduta leggera di parmigiano
🥂 Degustazione: Verticale di Pinot Nero con spiegazione tecnica e visita alla barricaia. Possibile abbinamento con piccoli assaggi gourmet.
La Costa
🍷 Merlot, Chardonnay, vitigni autoctoni briantei
🍽️ Abbinamento consigliato: Polenta con funghi porcini e fonduta di taleggio
🥂 Degustazione: Percorso multisensoriale tra vigna e cantina, con degustazione di 3 vini abbinati a prodotti agricoli locali (olio, miele, salumi).
Nino Negri
🍷 Sassella, Inferno, Sfursat
🍽️ Abbinamento consigliato: Spezzatino di cervo al vino rosso con polenta taragna
🥂 Degustazione: Visite guidate con ampia scelta di degustazioni tematiche (Sfursat Experience, Verticale Valtellina DOCG). Possibile pranzo in loco su richiesta.
Calatroni Vini
🍷 Metodo Classico da Pinot Nero, Riesling Renano
🍽️ Abbinamento consigliato: Flan di formaggio con confettura di cipolla rossa e bollicine
🥂 Degustazione: Calice in terrazza panoramica, tour tra i vigneti e degustazione guidata di 3–4 etichette con stuzzichini gourmet.
San Michele ai Pianoni
🍷 Riesling Renano, Pinot Nero
🍽️ Abbinamento consigliato: Spaghetti con limone, bottarga e pepe rosa
🥂 Degustazione: Degustazione intima in cantina storica, su prenotazione, con piccola selezione di prodotti dell’orto o formaggi locali.
Ar.Pe.Pe.
🍷 Nebbiolo di montagna, Valtellina Superiore
🍽️ Abbinamento consigliato: Costine di maiale glassate con purea di sedano rapa
🥂 Degustazione: Esperienza completa con tour tra le botti, degustazione di riserva e spiegazione sulla viticoltura eroica. Offrono calici da meditazione con cioccolato fondente.
Castelveder
🍷 Franciacorta Satèn, Rosé, Brut
🍽️ Abbinamento consigliato: Crostacei crudi e ostriche
🥂 Degustazione: Degustazioni eleganti nel giardino della villa, con calici e finger food d’autore. Possibile brunch con vista.
Dirupi
🍷 Valtellina Superiore DOCG, Inferno, Riserva
🍽️ Abbinamento consigliato: Formaggi stagionati con marmellata di mele cotogne
🥂 Degustazione: Tour tra le vigne terrazzate (viticoltura eroica) con degustazione al tramonto. Abbinamenti con prodotti tipici valtellinesi a km 0.
Piemonte
Cascina degli Ulivi
🍷 Timorasso, Barbera (vini naturali)
🍽️ Abbinamento consigliato: Torta di porri e patate al forno con fonduta di toma
🥂 Degustazione: Esperienza rurale con visita ai vigneti biodinamici e degustazione rustica di 3 vini con pane casereccio, formaggi a latte crudo e conserve dell’orto.
Castello di Verduno
🍷 Pelaverga, Barolo, Barbera
🍽️ Abbinamento consigliato: Tajarin al burro d’alpeggio e tartufo nero
🥂 Degustazione: Tour del castello e delle antiche cantine con degustazione guidata di 3–5 etichette; possibile abbinamento con menù gourmet presso la loro osteria interna.
Trediberri
🍷 Barolo, Dolcetto, Barbera
🍽️ Abbinamento consigliato: Brasato al Barolo con purè di patate
🥂 Degustazione: Degustazione tecnica e moderna nella tasting room a La Morra; pacchetti da 3 o 5 vini, con spiegazioni sul cru di origine.
Cascina Val Liberata
🍷 Grignolino, Freisa (vini naturali)
🍽️ Abbinamento consigliato: Frittata alle erbe selvatiche con insalata di campo
🥂 Degustazione: Passeggiata tra le vigne biologiche e assaggio di 3 vini in ambiente rustico, con degustazione di prodotti dell’orto e pane integrale fatto in casa.
Principiano Ferdinando
🍷 Dolcetto, Barolo, Langhe Nebbiolo (naturali)
🍽️ Abbinamento consigliato: Agnolotti del plin al sugo d’arrosto
🥂 Degustazione: Visita della piccola cantina in Langa e degustazione di 4 vini (Barolo incluso), con tagliere di formaggi e salumi della zona.
Cieck
🍷 Erbaluce di Caluso, Metodo Classico
🍽️ Abbinamento consigliato: Trota salmonata alle erbe con patate novelle
🥂 Degustazione: Degustazione classica di 3 bollicine Metodo Classico e 2 bianchi fermi, con grissini, pane di segale e assaggi di burro e formaggi locali.
Cascina Iuli
🍷 Barbera, Nebbiolo, Slarina (biodinamica)
🍽️ Abbinamento consigliato: Ravioli al Castelmagno con burro nocciola
🥂 Degustazione: Tour del vigneto con vista panoramica e degustazione di 4 etichette in terrazza o nel salone in pietra, accompagnata da focacce e affettati naturali.
Antoniotti Odilio
🍷 Bramaterra, Nebbiolo, Croatina
🍽️ Abbinamento consigliato: Polenta con spezzatino di cinghiale
🥂 Degustazione: Visita a conduzione familiare e assaggio di 2–3 vini rari della zona con formaggi stagionati e salumi delle Prealpi biellesi.
Valli Unite
🍷 Barbera, Cortese, vini naturali
🍽️ Abbinamento consigliato: Zuppa di ceci con verdure e crostini all’aglio
🥂 Degustazione: Esperienza cooperativa con degustazione collettiva di 4–6 vini naturali accompagnati da piatti vegetariani prodotti in azienda agricola.
Borgogno Rivata
🍷 Arneis, Barbera, Nebbiolo (Roero)
🍽️ Abbinamento consigliato: Vitello tonnato alla vecchia maniera
🥂 Degustazione: Percorso in vigna e degustazione semplice di 3 vini, con prodotti tipici del Roero: salame crudo, pane di mais, tome locali.
Toscana
Fattoria San Ferdinando
🍷 Sangiovese, Pugnitello (bio)
🍽️ Abbinamento consigliato: Pappardelle al ragù di cinghiale
🥂 Degustazione: Degustazione guidata di 3 o 5 vini con affettati e pecorini locali. Possibilità di picnic in vigna con cestino toscano (su prenotazione).
Podere Le Ripi
🍷 Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino
🍽️ Abbinamento consigliato: Peposo dell’Impruneta con crostoni integrali
🥂 Degustazione: Percorsi multisensoriali tra arte e natura, degustazione in cantina con vista sul bosco e abbinamento a prodotti biologici toscani.
Muralia
🍷 Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon
🍽️ Abbinamento consigliato: Tagliata di manzo con rucola e scaglie di pecorino
🥂 Degustazione: Degustazione in terrazza panoramica con 3 rossi in abbinamento a salumi di cinta senese e pecorini maremmani.
Tenuta di Carleone
🍷 Chianti Classico, 100% Sangiovese (naturale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Ribollita toscana con olio EVO nuovo
🥂 Degustazione: Degustazione tecnica con focus sul Sangiovese in purezza, visita alla cantina moderna e degustazione di 4 vini con bruschette e olio di produzione propria.
Fattoria di Sammontana
🍷 Malvasia Nera, Sangiovese, Trebbiano (bio/dinamica)
🍽️ Abbinamento consigliato: Crostini toscani con fegatini e vin santo secco
🥂 Degustazione: Passeggiata tra olivi e vigne + degustazione di 3 vini naturali con prodotti dell’orto e formaggi locali biologici.
Montesecondo
🍷 Chianti Classico, Sangiovese in anfora (naturale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Coniglio in porchetta con erbe aromatiche
🥂 Degustazione: Degustazione verticale di Sangiovese vinificato in anfora, in cantina o all’aperto con vista sulle colline fiorentine. Pane e olio inclusi.
Ampeleia
🍷 Alicante, Carignano, Grenache (biodinamico)
🍽️ Abbinamento consigliato: Cacciucco maremmano (zuppa di pesce)
🥂 Degustazione: Esperienza immersiva tra le vigne della Maremma, degustazione di 4 vini in cantina con assaggi vegetali biologici preparati in loco.
Podere Casaccia
🍷 Canaiolo, Foglia Tonda, Trebbiano (naturale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Insalata di farro con verdure grigliate e vinaigrette al mosto
🥂 Degustazione: Degustazione rurale e informale con calice servito direttamente in vigna; accompagnamento con pane fatto in casa, formaggi crudi e ortaggi fermentati.
Fattoria La Maliosa
🍷 Ciliegiolo, Procanico (biodinamico – senza solfiti)
🍽️ Abbinamento consigliato: Verdure ripiene al forno e ceci al rosmarino
🥂 Degustazione: Wine tasting al tramonto con prodotti dell’agriturismo (pane, olio EVO, formaggi bio), 3 vini naturali e spiegazione sull’agricoltura steineriana.
Tenuta di Vaira
🍷 Sangiovese, Vermentino, Merlot
🍽️ Abbinamento consigliato: Zuppa di fagioli cannellini e cavolo nero
🥂 Degustazione: Visita ai vigneti tra i colli di Volterra con degustazione classica di 3 etichette. Possibilità di aggiungere light lunch o merenda toscana.
Veneto
Casa Belfi
🍷 Glera col fondo, Raboso rifermentato (naturale/biodinamico)
🍽️ Abbinamento consigliato: Frittata con erbe di campo e formaggio Piave
🥂 Degustazione: Degustazione rurale e informale con 3 vini naturali col fondo, pane artigianale e assaggi a km 0 nella sede agricola.
Corte Sant’Alda
🍷 Valpolicella Superiore, Amarone, Soave (biodinamico)
🍽️ Abbinamento consigliato: Risotto all’Amarone e Monte Veronese
🥂 Degustazione: Tour guidato in vigna e in cantina con degustazione di 4 vini accompagnati da salumi e formaggi locali bio.
Farnea
🍷 Cabernet Franc, Merlot, Moscato Giallo (naturale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Polenta morbida con funghi e formaggio fuso
🥂 Degustazione: Degustazione semplice e genuina nella cantina dei Colli Euganei, 3 vini naturali serviti con pane rustico e salame artigianale.
Monte Dall’Ora
🍷 Valpolicella Classico, Ripasso, Amarone (biodinamico)
🍽️ Abbinamento consigliato: Gnocchi con burro e salvia o stracotto di manzo
🥂 Degustazione: Tour tra le vigne collinari e degustazione di 5 vini con tagliere di formaggi delle malghe veronesi e salumi locali.
Tenuta L’Armonia
🍷 Garganega, Tai Rosso, Durella (naturale e sperimentale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Pizza artigianale con verdure fermentate
🥂 Degustazione: Degustazione creativa con vini da anfora e macerati, spesso accompagnati da street food agricolo o tapas vegetali preparate in azienda.
La Biancara – Angiolino Maule
🍷 Garganega macerata, Merlot, vitigni autoctoni (naturale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Lasagne vegetariane con besciamella di mandorle
🥂 Degustazione: Visita alla cantina e degustazione verticale dei vini macerati, accompagnata da pane fatto in casa e olio EVO.
Inconfondibile – Filippi
🍷 Soave DOC, Soave Classico da vecchie vigne
🍽️ Abbinamento consigliato: Baccalà mantecato con crostini di mais
🥂 Degustazione: Degustazione tecnica di 3 o 5 etichette di Soave in terrazza o nel vigneto, con piccoli assaggi gourmet.
Il Sasso di Fato
🍷 Prosecco Col Fondo, Verdiso (naturale e rifermentato)
🍽️ Abbinamento consigliato: Torta rustica alle verdure e formaggio fresco
🥂 Degustazione: Esperienza informale in cantina e in vigna con 3 vini frizzanti serviti con pane e formaggi locali freschi.
Tantini Vini
🍷 Corvina, Croatina, Garganega (naturale/artigianale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Soppressa veneta con polenta calda
🥂 Degustazione: Visita in piccola cantina collinare con degustazione guidata di 3–4 etichette abbinate a prodotti tipici locali.
Vignale di Cecilia
🍷 Cabernet Franc, Moscato Giallo, Chardonnay (naturale/creativo)
🍽️ Abbinamento consigliato: Ravioli al radicchio e ricotta di capra
🥂 Degustazione: Degustazione alternativa con vini provocatori e naturali, accompagnata da assaggi vegetariani e spiegazioni “fuori dagli schemi”.
Abruzzo
De Fermo
🍷 Montepulciano d’Abruzzo, Pecorino, Trebbiano (biodinamico)
🍽️ Abbinamento consigliato: Arrosticini di pecora con focaccia rustica
🥂 Degustazione: Degustazione in cantina storica con vista sui vigneti, 4 vini naturali accompagnati da pane, olio e salumi locali biologici.
Emidio Pepe
🍷 Trebbiano, Pecorino, Montepulciano d’Abruzzo (naturale/longevo)
🍽️ Abbinamento consigliato: Timballo abruzzese tradizionale
🥂 Degustazione: Visita alla cantina storica, museo del vino e degustazione verticale con annate storiche. Accompagnamento con formaggi, pane fatto in casa e olio EVO.
Praesidium
🍷 Montepulciano d’Abruzzo (naturale/tradizionale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Salsicce di fegato con patate al forno
🥂 Degustazione: Degustazione intima nella cantina di famiglia, con 2–3 vini accompagnati da salumi e formaggi della Valle Peligna.
La Valentina
🍷 Trebbiano, Montepulciano, Pecorino (bio moderno)
🍽️ Abbinamento consigliato: Pasta alla chitarra con sugo d’agnello
🥂 Degustazione: Tour e degustazione professionale con 4 vini, serviti con assaggi di cucina locale (formaggi semistagionati, pane di solina, olio di produzione propria).
Tenuta Terraviva
🍷 Pecorino, Trebbiano, Montepulciano (biologico/anfora)
🍽️ Abbinamento consigliato: Ceci e baccalà con rosmarino
🥂 Degustazione: Degustazione in terrazza vista mare con 3–5 vini naturali abbinati a tapas vegetali e formaggi biologici.
Cirelli
🍷 Montepulciano, Trebbiano, Pecorino (anfora e naturale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Farro con verdure e pecorino fuso
🥂 Degustazione: Wine tasting nel casolare biologico con visita agli animali, 3 vini in anfora accompagnati da ortaggi e prodotti aziendali.
Contesa
🍷 Montepulciano, Cococciola, Trebbiano (bio moderno)
🍽️ Abbinamento consigliato: Tacchino farcito con castagne
🥂 Degustazione: Degustazione classica di 3 vini con grissini artigianali e olio extravergine, su terrazza con vista panoramica sui colli pescaresi.
Fontefico
🍷 Montepulciano, Pecorino, Trebbiano (biologico costiero)
🍽️ Abbinamento consigliato: Spaghetti alla trabaccolara (pescato misto)
🥂 Degustazione: Percorso “vista mare” con 3–5 vini abbinati a pesce, verdure grigliate e pane casereccio abruzzese.
Tenuta i Fauri
🍷 Montepulciano, Pecorino (giovane e moderno)
🍽️ Abbinamento consigliato: Polpette al sugo con pane croccante
🥂 Degustazione: Degustazione dinamica e conviviale nella corte di famiglia, 3 vini con bruschette, olio e salumi locali.
Tiberio
🍷 Trebbiano d’Abruzzo, Pecorino, Montepulciano (elegante e preciso)
🍽️ Abbinamento consigliato: Filetto di maiale alle erbe e miele
🥂 Degustazione: Degustazione tecnica con focus sui bianchi, visita alle vigne vecchie e assaggi di prodotti selezionati del territorio.
Campania
Cantina Giardino
🍷 Aglianico, Coda di Volpe, Greco (naturale, macerato)
🍽️ Abbinamento consigliato: Melanzane alla parmigiana
🥂 Degustazione: Degustazione informale nella casa-cantina a Ariano Irpino, con 3–4 vini naturali serviti insieme a pane contadino e formaggi artigianali.
Contrade di Taurasi
🍷 Aglianico di Taurasi DOCG
🍽️ Abbinamento consigliato: Spezzatino di vitello con patate e rosmarino
🥂 Degustazione: Tour del cru Taurasi con assaggio verticale di 3 annate, abbinato a salumi irpini e formaggi stagionati.
Tenuta Vincenzo Nardone
🍷 Aglianico, Falanghina (moderna e territoriale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Fusilli con ragù napoletano
🥂 Degustazione: Visita in cantina e degustazione guidata con 3 vini e prodotti del territorio: pane, olio EVO e pecorino irpino.
Cantina del Barone
🍷 Fiano di Avellino DOCG (naturale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Alici marinate con finocchietto selvatico
🥂 Degustazione: Degustazione esclusiva di 2-3 Fiano in purezza (senza filtrazione), abbinata a piatti freddi della tradizione locale.
Az. Agr. Casebianche
🍷 Aglianico, Fiano, Barbera del Sannio (biodinamico)
🍽️ Abbinamento consigliato: Pizza fritta con ricotta e pepe
🥂 Degustazione: Percorso agricolo con degustazione di 4 vini in vigna o cantina, accompagnata da prodotti aziendali e verdure dell’orto bio.
Il Cancelliere
🍷 Aglianico di Montemarano (tradizionale e potente)
🍽️ Abbinamento consigliato: Lagane e ceci con peperoncino
🥂 Degustazione: Degustazione in cantina di 3 vini rossi con tagliere ricco: capocollo, soppressata, caciocavallo irpino.
Azienda Agricola Fiorentino
🍷 Aglianico, Greco (biologico)
🍽️ Abbinamento consigliato: Coniglio all’ischitana
🥂 Degustazione: Degustazione moderna in terrazza panoramica, 3 vini con grissini artigianali, olio e formaggi freschi del Sannio.
Cantine dell’Angelo
🍷 Greco di Tufo DOCG (minerale, naturale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Spaghetti aglio, olio e peperoncino con mollica
🥂 Degustazione: Visita alle grotte di tufo e degustazione di 2-3 Greco con pane e olio EVO locale. Ambiente semplice, autentico.
Tenuta Macellaro
🍷 Fiano, Aglianico (di montagna, elegante)
🍽️ Abbinamento consigliato: Ravioli al tartufo nero cilentano
🥂 Degustazione: Percorso degustazione di 3 vini con finger food cilentini, in agriturismo con vista sull’Alburno.
Azienda Agricola Bruno De Conciliis
🍷 Aglianico, Fiano (naturali, sperimentali)
🍽️ Abbinamento consigliato: Tagliere vegetariano con pane cafone e melanzane sott’olio
🥂 Degustazione: Degustazione immersiva tra arte e vino, 3–5 etichette con spiegazione musicale e abbinamenti creativi e naturali.
Lazio
Marco Carpineti
🍷 Bellone, Nero Buono, Malvasia Puntinata (biologico)
🍽️ Abbinamento consigliato: Fettuccine con carciofi romaneschi e guanciale croccante
🥂 Degustazione: Tour della tenuta con degustazione di 4 vini in sala o terrazza, accompagnata da pane artigianale, formaggi locali e olio EVO prodotto in azienda.
Cantina Ribelà
🍷 Malvasia Puntinata, Trebbiano Giallo (naturale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Supplì al telefono con salsa di pomodoro fresco
🥂 Degustazione: Degustazione libera in vigna o in bottaia, 3 vini artigianali accompagnati da pane rustico, verdure fermentate e formaggi a latte crudo.
Palazzo Tronconi
🍷 Lecinaro, Capolongo, Maturano (biodinamico)
🍽️ Abbinamento consigliato: Zuppa di farro con verdure e olio di menta selvatica
🥂 Degustazione: Esperienza biodinamica con visita guidata alla vigna e degustazione di 4 vini naturali + piatto vegetariano biologico dell’agriturismo.
Casale Certosa
🍷 Montepulciano, Trebbiano, Malvasia (urbana, artigianale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Carbonara vegetale con guanciale vegetale croccante
🥂 Degustazione: Degustazione urbana a Roma sud, con 3 vini abbinati a tapas agricole e possibilità di partecipare a eventi culturali legati al vino.
Le Coste di Gradoli
🍷 Procanico, Aleatico, Grechetto Rosso (naturale/sperimentale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Panzanella al pomodoro e cetriolo con aceto di vino rosso
🥂 Degustazione: Degustazione radicale con vini macerati serviti in campagna o in bottaia, accompagnata da pane di segale e assaggi vegetali autoprodotti.
Cifero Vini
🍷 Malvasia, Trebbiano (naturale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Lasagna bianca con zucchine, besciamella e pecorino romano
🥂 Degustazione: Esperienza informale tra le vigne, 3 vini serviti con assaggi vegetariani di stagione e prodotti artigianali della zona dei Castelli Romani.
Agricola San Giovenale
🍷 Grenache, Syrah, Carignan (strutturati e moderni)
🍽️ Abbinamento consigliato: Filetto di manzo alla brace con crema di topinambur
🥂 Degustazione: Degustazione tecnica in tenuta, con focus su rossi internazionali e affinati, abbinati a salumi e formaggi selezionati.
Benedetti & Grigi (Tenuta Le Lase)
🍷 Grechetto, Merlot, Syrah (elegante e preciso)
🍽️ Abbinamento consigliato: Cacio e pepe con pecorino romano stagionato
🥂 Degustazione: Degustazione in cantina moderna con vista sul Tevere, 3–5 vini accompagnati da pane ai cereali e formaggi umbri/laziali.
Cantina del Tufaio
🍷 Malvasia del Lazio, Cesanese (spumanti e fermi)
🍽️ Abbinamento consigliato: Insalata di polpo e patate con limone e prezzemolo
🥂 Degustazione: Percorso nelle grotte tufacee naturali, con degustazione di Metodo Classico e vini fermi, serviti con finger food di pesce e formaggi freschi.
Colleformica
🍷 Cesanese, Trebbiano Giallo (naturale, artigianale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Gnocchi di pane con sugo di verdure e pecorino
🥂 Degustazione: Degustazione in vigna o in cantina, 3 vini con pane e olio della casa, atmosfera informale e contadina, spesso con musica o eventi locali.
Calabria
A Vita
🍷 Gaglioppo, Greco Bianco (naturali)
🍽️ Abbinamento consigliato: Alici fritte con peperoncino e limone
🥂 Degustazione: Degustazione in vigna sul mare, 3–4 vini serviti con pane di grano duro, olio EVO e verdure sott’olio fatte in casa.
Serracavallo
🍷 Magliocco, Greco Bianco (di altitudine)
🍽️ Abbinamento consigliato: Tagliatelle ai funghi porcini silani
🥂 Degustazione: Tour tra le colline del Crati e degustazione in barricaia con 4 vini e prodotti tipici (soppressata, caciocavallo, pane casereccio).
Cataldo Calabretta
🍷 Gaglioppo, Greco Bianco (bio, macerati)
🍽️ Abbinamento consigliato: Zuppa di ceci e finocchietto selvatico
🥂 Degustazione: Degustazione nella cantina di Cirò Marina, 3 vini naturali accompagnati da assaggi di cucina calabrese vegetariana e biologica.
Le Moire
🍷 Magliocco, Greco Nero (naturali e territoriali)
🍽️ Abbinamento consigliato: Stocco alla cosentina (baccalà con peperoni e olive)
🥂 Degustazione: Visita nei vigneti di altura con degustazione in terrazza panoramica, 3 vini con formaggi di capra e conserve locali.
Librandi Antonio & Nicodemo – Tenute Rosaneti
🍷 Gaglioppo, Mantonico, Magliocco (tradizione + innovazione)
🍽️ Abbinamento consigliato: Capretto al forno con patate e rosmarino
🥂 Degustazione: Tour completo in tenuta, con degustazione professionale di 5 vini, possibilità di light lunch con piatti regionali reinterpretati.
Ferrocinto
🍷 Magliocco, Greco Bianco (di montagna)
🍽️ Abbinamento consigliato: Pasta con nduja e ricotta stagionata
🥂 Degustazione: Visita alla masseria storica, degustazione di 3–5 vini con tagliere calabrese (salumi DOP, formaggi silani, miele locale).
Casa Comerci
🍷 Magliocco Canino, Greco Bianco (Costa degli Dei)
🍽️ Abbinamento consigliato: Spaghetti con pomodori secchi e mollica croccante
🥂 Degustazione: Degustazione in vigna vista mare, con 3 vini serviti insieme a pane croccante, olio EVO e sott’oli tradizionali.
Tenuta del Travale
🍷 Magliocco, Nerello Cappuccio (alta quota)
🍽️ Abbinamento consigliato: Minestra di castagne e funghi
🥂 Degustazione: Degustazione intima in cantina di montagna con 2–3 vini abbinati a prodotti del bosco e formaggi artigianali.
Spadafora 1915
🍷 Magliocco Dolce, Malvasia (colline cosentine)
🍽️ Abbinamento consigliato: Involtini di melanzane con pecorino fresco
🥂 Degustazione: Visita al borgo di Donnici con degustazione di 3 vini classici accompagnati da assaggi contadini calabresi.
Tenuta Terre Nobili
🍷 Magliocco, Greco Bianco, Nerello Mascalese (eleganza e precisione)
🍽️ Abbinamento consigliato: Filetto di maiale al bergamotto
🥂 Degustazione: Percorso degustazione con 4 vini in sala moderna o in giardino, abbinati a finger food regionali e pasticceria secca tipica.
Puglia
Fatalone
🍷 Primitivo di Gioia del Colle (naturale, biologico)
🍽️ Abbinamento consigliato: Orecchiette con ragù di braciole
🥂 Degustazione: Degustazione in cantina con sottofondo musicale (musicoterapia per il vino!), 3–4 vini abbinati a taralli, pane di Altamura e formaggi locali.
Tenute Chiaromonte
🍷 Primitivo di Gioia del Colle (strutturato e minerale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Bombette di carne alla brace
🥂 Degustazione: Esperienza guidata tra i vigneti storici e degustazione di 3 cru di Primitivo con salumi tipici, caciocavallo e focaccia barese.
L’Archetipo
🍷 Primitivo, Negroamaro, Fiano Minutolo (naturali, sinergici)
🍽️ Abbinamento consigliato: Fave e cicoria con olio nuovo
🥂 Degustazione: Degustazione “in permacultura”, 3–5 vini serviti in campagna con pane rustico, ortaggi bio, olive e prodotti dell’azienda agricola.
Masseria Furfante
🍷 Bombino Bianco, Nero di Troia (Gargano marino)
🍽️ Abbinamento consigliato: Seppie ripiene alla viestana
🥂 Degustazione: Degustazione al tramonto con vista mare, 3 vini abbinati a piatti semplici di pesce, pane di grano duro e agrumi locali.
Tenuta Macchiarola
🍷 Primitivo, Verdeca (naturali e sperimentali)
🍽️ Abbinamento consigliato: Friselle con pomodoro, rucola e capperi
🥂 Degustazione: Degustazione rustica e autentica in cantina, con 3 vini rifermentati e macerati, serviti insieme a verdure sott’olio e focaccia pugliese.
Vinicola Savese
🍷 Primitivo, Malvasia Nera (vigne ad alberello)
🍽️ Abbinamento consigliato: Tiella di riso, patate e cozze
🥂 Degustazione: Tour nei vigneti ad alberello e degustazione in cantina con 3 vini e piatti della tradizione salentina (sformati, crostini, verdure cotte).
Tenuta Viglione
🍷 Primitivo, Fiano, Greco (bio elegante)
🍽️ Abbinamento consigliato: Panzerotti fritti con mozzarella e pomodoro
🥂 Degustazione: Degustazione in terrazza con 3 vini biologici, taralli e prodotti da forno artigianali, più formaggi freschi a km 0.
Pietraventosa
🍷 Primitivo di Gioia del Colle (artigianale, altitudine)
🍽️ Abbinamento consigliato: Polpette di pane al sugo
🥂 Degustazione: Degustazione familiare e calorosa, 3 vini rossi con pane locale, olio EVO e verdure stufate della Murgia.
Masseria Amastuola
🍷 Primitivo, Aglianico, Fiano (bio + design)
🍽️ Abbinamento consigliato: Purea di fave con peperoni cruschi
🥂 Degustazione: Degustazione in masseria di design, 4 vini biologici accompagnati da finger food eleganti e degustazione di olio.
Vetrère
🍷 Negroamaro, Malvasia Nera, Verdeca (sostenibili, puliti)
🍽️ Abbinamento consigliato: Pitta di patate leccese
🥂 Degustazione: Degustazione guidata con vista sui vigneti, 3–5 vini serviti con prodotti locali (formaggi semi-stagionati, sott’oli, pane casereccio).
Sardegna
Tenute Dettori
🍷 Cannonau, Monica, Vermentino (naturale, radicale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Pecora in cappotto con patate e finocchietto
🥂 Degustazione: Degustazione emozionale nella tenuta con 3 vini serviti senza interventi (non filtrati), abbinati a pane carasau, formaggi di capra e olive nere condite.
Cantina Lilliu
🍷 Bovale, Cannonau (bio, artigianali)
🍽️ Abbinamento consigliato: Malloreddus alla campidanese
🥂 Degustazione: Esperienza tra i filari con degustazione di 3 vini e assaggi di salumi, pecorino stagionato e pane di semola.
Vigne Rada
🍷 Cagnulari, Vermentino, Cannonau (eleganti, nord-ovest)
🍽️ Abbinamento consigliato: Polpo arrosto con patate e prezzemolo
🥂 Degustazione: Degustazione classica in cantina con 3–5 vini, accompagnati da crostini al Vermentino e pesce azzurro marinato.
Panevino
🍷 Cannonau, Carignano (naturali e sperimentali)
🍽️ Abbinamento consigliato: Fregula con salsiccia e zafferano
🥂 Degustazione: Degustazione esperienziale e artistica, 3 vini unici con racconti del vignaiolo e assaggi di cucina contadina.
Cantina Gabbas
🍷 Cannonau, Vermentino (Barbagia elegante)
🍽️ Abbinamento consigliato: Culurgiones al burro e salvia
🥂 Degustazione: Percorso guidato con 3–4 vini in cantina e giardino, accompagnati da pane carasau, olio, salumi e dolci sardi.
Tenute Perdarubia
🍷 Cannonau, Bovale Sardo (altitudine, bio)
🍽️ Abbinamento consigliato: Agnello arrosto con rosmarino
🥂 Degustazione: Visita in vigna e degustazione in quota, 3 vini con pecorini e pane tipico, accompagnati da racconti sulle varietà antiche.
Cantina Olianas
🍷 Cannonau, Bovale, Vermentino (biodinamica)
🍽️ Abbinamento consigliato: Zuppa gallurese (pane e formaggio al forno)
🥂 Degustazione: Wine tour in carrozza + 4 vini in anfora o legno, serviti con ortaggi aziendali e pane cotto a legna.
Sedilesu
🍷 Cannonau, Granazza (Barbagia tradizionale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Formaggio “su casu axedu” con miele
🥂 Degustazione: Degustazione intensa con 3–5 vini e prodotti autentici barbaricini (pane, pecorino, olive, salumi artigianali).
Tenute Faragò
🍷 Vermentino di Gallura, Cannonau (artigianale e pulito)
🍽️ Abbinamento consigliato: Seadas con miele di corbezzolo
🥂 Degustazione: Degustazione semplice ma curata con vista panoramica, 3 vini e dolci galluresi + olio extravergine.
Cantina Sa Defenza
🍷 Nuragus, Monica, Nasco (naturali e creativi)
🍽️ Abbinamento consigliato: Insalata di pane e verdure grigliate con menta
🥂 Degustazione: Degustazione libera tra vigne e botti, 3 vini con assaggi vegetali, fermentati e pani preparati in azienda.
Sicilia
Frank Cornelissen
🍷 Nerello Mascalese, Etna Rosso (naturale, radicale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Caponata di melanzane con mandorle tostate
🥂 Degustazione: Degustazione esclusiva sull’Etna con 3–5 vini iconici, serviti con pane di Tumminia, olive nere e formaggi crudi dell’area etnea.
Arianna Occhipinti
🍷 Frappato, Nero d’Avola, SP68 (naturale ed elegante)
🍽️ Abbinamento consigliato: Pasta con pesto di pomodori secchi e mandorle
🥂 Degustazione: Tour della tenuta a Vittoria, degustazione guidata di 4 vini con prodotti tipici: pane, pecorino, olio EVO, conserve fatte in casa.
Girolamo Russo
🍷 Etna Rosso, Nerello Cappuccio, Carricante
🍽️ Abbinamento consigliato: Arancine al ragù o al burro
🥂 Degustazione: Degustazione in cantina con vista sui vigneti lavici, 3–5 vini accompagnati da salumi, pane casereccio e ortaggi sott’olio.
Tenuta delle Terre Nere
🍷 Etna Rosso e Bianco da singoli cru (raffinati e longevi)
🍽️ Abbinamento consigliato: Sarde a beccafico
🥂 Degustazione: Degustazione tecnica dei diversi cru con spiegazione geologica dell’Etna, abbinata a finger food siciliani e dolci tipici.
COS
🍷 Pithos, Frappato, Nero d’Avola (anfore e biodinamica)
🍽️ Abbinamento consigliato: Cous cous alle verdure e limone candito
🥂 Degustazione: Esperienza completa in cantina con degustazione in anfora di 4–6 vini, serviti con pane di grani antichi e olive della casa.
Marco De Bartoli
🍷 Marsala Vergine, Grillo, Zibibbo secco
🍽️ Abbinamento consigliato: Scaccia ragusana o formaggi stagionati con miele
🥂 Degustazione: Degustazione professionale nella storica cantina di Marsala, 5 vini tra secchi e dolci, con abbinamento salato/dolce.
Vino Lauria
🍷 Zibibbo, Nero d’Avola, Frappato (artigianale, mediterraneo)
🍽️ Abbinamento consigliato: Busiate con pesto trapanese
🥂 Degustazione: Visita alla cantina a Alcamo con degustazione di 3 vini accompagnati da focacce, olio e pomodori secchi.
Occhipinti Giusto (COS co-founder – Vini indipendenti)
🍷 Frappato in purezza, Cerasuolo di Vittoria (bio/naturale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Macco di fave con cicoria
🥂 Degustazione: Degustazione rustica nel vigneto con 3 vini accompagnati da pane, olio EVO e verdure selvatiche cotte.
Porta del Vento
🍷 Catarratto, Perricone (alta collina, naturali)
🍽️ Abbinamento consigliato: Involtini di pesce spada alla palermitana
🥂 Degustazione: Degustazione in quota nella campagna di Camporeale, 3–5 vini con assaggi di cucina lenta e pane di semola.
Barraco
🍷 Zibibbo secco, Grillo, Catarratto (naturale, Marsala)
🍽️ Abbinamento consigliato: Panelle con limone e prezzemolo
🥂 Degustazione: Degustazione spontanea e conviviale in cantina, 3–4 vini accompagnati da fritti, pane nero e prodotti del territorio marsalese.
Trentino Alto Adige
Foradori
🍷 Teroldego, Nosiola, Manzoni Bianco (biodinamico, anfora)
🍽️ Abbinamento consigliato: Canederli alle erbe in brodo di carne
🥂 Degustazione: Degustazione professionale nella tenuta di Mezzolombardo, 4–5 vini biodinamici serviti con pane integrale, formaggi di malga e olio EVO trentino.
Vilar – Vigneti delle Dolomiti
🍷 Lagrein, Rebo, Nosiola (artigianale di montagna)
🍽️ Abbinamento consigliato: Spezzatino di cervo con polenta rustica
🥂 Degustazione: Esperienza di montagna in vigna a Cavedine, 3 vini serviti con prodotti del maso: salumi, pane di segale e formaggi stagionati.
LasteRosse
🍷 Müller-Thurgau, Pinot Nero, Lagrein (naturali, su porfido)
🍽️ Abbinamento consigliato: Trota salmonata affumicata con insalata di mele
🥂 Degustazione: Degustazione intima e panoramica sulla Val di Cembra, 3 vini artigianali con assaggi leggeri (formaggi freschi, pane nero, burro d’alpeggio).
Zanotelli
🍷 Pinot Nero, Chardonnay, Müller-Thurgau (verticale, da terrazze)
🍽️ Abbinamento consigliato: Spätzle alla panna e speck
🥂 Degustazione: Tour guidato dei vigneti terrazzati e degustazione in cantina di 3–4 vini, serviti con speck trentino, grissini e strudel salato.
Barone di Villagrande (filiale dolomitica – sperimentale)
🍷 Solaris, Pinot Nero (vitigni resistenti in quota)
🍽️ Abbinamento consigliato: Zuppa d’orzo con pancetta affumicata
🥂 Degustazione: Degustazione alpina in micro-cantina con 2–3 vini innovativi, serviti con assaggi rustici e pane di segale caldo.
Nusserhof
🍷 Lagrein, Blatterle, Teroldego (urbano e raro)
🍽️ Abbinamento consigliato: Gulasch di manzo con patate tirolesi
🥂 Degustazione: Degustazione urbana a Bolzano, 3–4 vini rari in cantina storica, con accompagnamento di pane croccante e formaggi autoctoni.
Pranzegg
🍷 Schiava, Lagrein, Pinot Grigio macerato (naturale, biodinamico)
🍽️ Abbinamento consigliato: Risotto al Gewürztraminer con speck croccante
🥂 Degustazione: Degustazione esperienziale in collina a Bolzano, 3–5 vini naturali in anfora e botte, accompagnati da assaggi vegetariani stagionali.
Gump Hof – Markus Prackwieser
🍷 Sauvignon, Pinot Bianco, Schiava (precisi e minerali)
🍽️ Abbinamento consigliato: Strudel salato con cavolo rosso e formaggio
🥂 Degustazione: Visita alla tenuta sotto lo Sciliar e degustazione tecnica di 4 vini, serviti con pane contadino e selezione di formaggi di montagna.
In der Eben – Ansitz
🍷 Gewürztraminer, Lagrein, Schiava (classico e artigianale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Formaggi affumicati con senape dolce
🥂 Degustazione: Degustazione in maso storico a Caldaro con 3–5 vini classici dell’Alto Adige, accompagnati da speck e crostini al burro.
Tenuta Dornach
🍷 Pinot Nero, Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau (biodinamico, elegante)
🍽️ Abbinamento consigliato: Rösti di patate con erba cipollina e panna acida
🥂 Degustazione: Degustazione in campagna tra Salorno e Termeno, 3 vini biodinamici con ortaggi dell’orto, pane integrale e prodotti caseari locali.
Liguria
Azienda Agricola Possa
🍷 Bosco, Vermentino, Albarola (naturale, eroico)
🍽️ Abbinamento consigliato: Acciughe ripiene alla ligure
🥂 Degustazione: Degustazione tra i terrazzamenti delle Cinque Terre, 3 vini naturali serviti con pane casereccio, torte salate locali e olive taggiasche.
La Felce
🍷 Vermentino, Massareta, Sangiovese (bio, artigianale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Trofie al pesto con patate e fagiolini
🥂 Degustazione: Degustazione rustica e conviviale in campagna, 3–4 vini con pane e olio EVO, salame nostrano e focaccia ligure.
Terre Bianche
🍷 Rossese di Dolceacqua, Pigato (tipici e precisi)
🍽️ Abbinamento consigliato: Coniglio alla ligure con olive nere
🥂 Degustazione: Tour in cantina con degustazione guidata di 4 vini, serviti con crostini al paté d’olive, pecorino ligure e focaccia calda.
Durin
🍷 Pigato, Vermentino, Granaccia (Valle Arroscia – storica)
🍽️ Abbinamento consigliato: Frittelle di baccalà e cipolla
🥂 Degustazione: Degustazione tecnica in cantina a Ortovero con 3–5 vini abbinati a prodotti del territorio: formaggi d’alpeggio, olive e salumi locali.
Ka*Manciné
🍷 Rossese di Dolceacqua (artigianale e raffinato)
🍽️ Abbinamento consigliato: Brandacujun (stoccafisso mantecato)
🥂 Degustazione: Esperienza familiare tra i vigneti della Val Verbone con degustazione di 3 vini e piccoli assaggi tipici preparati in casa.
Bio Vio – Aimone Giobatta
🍷 Pigato, Vermentino, Rossese (bio certificato)
🍽️ Abbinamento consigliato: Focaccia con formaggio di Recco
🥂 Degustazione: Degustazione in azienda agricola ad Albenga, con 3 vini e degustazione di olio EVO, formaggi freschi e marmellate agrumate fatte in casa.
Pino Gino – Il Torchio
🍷 Vermentino, Canaiolo, Merlot (naturale, giovane)
🍽️ Abbinamento consigliato: Torta pasqualina con bietole e ricotta
🥂 Degustazione: Degustazione informale nella cantina di Castelnuovo Magra, con 3–4 vini serviti insieme a prodotti da forno e verdure grigliate.
A Maccia
🍷 Rossese, Pigato (artigianale e di collina)
🍽️ Abbinamento consigliato: Pansoti con salsa di noci
🥂 Degustazione: Degustazione semplice ma genuina con 3 vini, serviti con pane casalingo, formaggi freschi e olive della Riviera.
Giovanni Battista Bianchi
🍷 Ormeasco, Pigato (tradizionale dell’entroterra)
🍽️ Abbinamento consigliato: Castagnaccio con pinoli e rosmarino
🥂 Degustazione: Degustazione in alta collina con 2–3 vini accompagnati da salumi artigianali, miele di castagno e pane di segale.
Il Cascin – Cascina Nirasca
🍷 Pigato, Rossese (naturale, Colli di Ranzo)
🍽️ Abbinamento consigliato: Minestrone ligure con pesto
🥂 Degustazione: Esperienza autentica con vista sulle vallate, 3 vini serviti con assaggi vegetali e pane all’olio cotto a legna.
Emilia Romagna
Podere Cipolla
🍷 Lambrusco Grasparossa, Malbo Gentile (naturali, rifermentati)
🍽️ Abbinamento consigliato: Gnocco fritto con culatello e squacquerone
🥂 Degustazione: Degustazione in vigna o in cantina con 3 Lambrusco artigianali e prodotti tipici modenesi: salumi, parmigiano 24 mesi, tigelle.
Denavolo
🍷 Malvasia di Candia, Ortrugo, Marsanne (bianchi macerati)
🍽️ Abbinamento consigliato: Torta di verdure piacentine e salame cotto
🥂 Degustazione: Degustazione di 3–5 vini arancioni in collina, con pane integrale, salumi crudi e formaggi freschi del territorio.
Terrevive
🍷 Lambrusco di Sorbara, Trebbiano (biodinamico, metodo ancestrale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Erbazzone reggiano con aceto balsamico
🥂 Degustazione: Esperienza agricola in fattoria biodinamica con degustazione di 3 vini frizzanti, pane fatto in casa e verdure dell’orto bio.
Croci
🍷 Malvasia di Candia, Barbera (naturale, rifermentato)
🍽️ Abbinamento consigliato: Lasagna tradizionale alla bolognese
🥂 Degustazione: Tour e degustazione con vista sulla Val d’Arda, 3–4 vini rifermentati serviti con coppa piacentina, gnocco fritto e formaggi stagionati.
La Stoppa
🍷 Barbera, Bonarda, Malvasia (naturale, longevi)
🍽️ Abbinamento consigliato: Anolini in brodo con parmigiano
🥂 Degustazione: Percorso completo in cantina storica, 4–6 vini con assaggi locali: pane di grani antichi, salame, mostarde e formaggi affinati.
Cantina San Biagio Vecchio
🍷 Albana, Sangiovese (naturale e territoriale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Garganelli al ragù bianco di coniglio
🥂 Degustazione: Degustazione nella campagna faentina con 3 vini artigianali e pane, formaggi e marmellate prodotte in azienda.
Vigne di San Lorenzo
🍷 Albana, Barbera, Pignoletto (naturali, collinari)
🍽️ Abbinamento consigliato: Cappellacci di zucca al burro e salvia
🥂 Degustazione: Esperienza rurale tra i colli bolognesi, 3 vini macerati o frizzanti con crostini, confetture, olio EVO e salumi locali.
Il Farneto
🍷 Spergola, Lambrusco (biodinamici e rifermentati)
🍽️ Abbinamento consigliato: Parmigiana di melanzane e basilico
🥂 Degustazione: Degustazione dinamica in fattoria con 3–5 vini naturali e buffet agricolo: ortaggi di stagione, formaggi freschi e torte salate.
Podere Pradarolo
🍷 Malvasia macerata, Barbera (naturale, anfora)
🍽️ Abbinamento consigliato: Zuppa di cipolle con crostini al forno
🥂 Degustazione: Degustazione profonda con vini macerati a lunga estrazione, accompagnati da assaggi vegetariani, pane di segale e miele di castagno.
Zanasi Vini
🍷 Lambrusco Grasparossa, Pignoletto (classico e quotidiano)
🍽️ Abbinamento consigliato: Tigelle con lardo, parmigiano e aceto balsamico
🥂 Degustazione: Degustazione conviviale in cantina con 3 vini frizzanti, serviti con crescentine, affettati modenesi e parmigiano a scaglie.
Marche
La Distesa
🍷 Verdicchio, Malvasia, Trebbiano (naturali, macerati)
🍽️ Abbinamento consigliato: Vincisgrassi marchigiani
🥂 Degustazione: Degustazione rurale e poetica tra le vigne di Cupramontana, 3–5 vini serviti con pane integrale, formaggi a latte crudo e ortaggi fermentati.
Fattoria San Lorenzo
🍷 Verdicchio, Montepulciano, Lacrima (bio, artigianale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Coniglio in porchetta con finocchietto selvatico
🥂 Degustazione: Tour dei vigneti storici e degustazione con 4–5 vini accompagnati da salumi, formaggi pecorini e pane cotto a legna.
La Marca di San Michele
🍷 Verdicchio (naturale, preciso)
🍽️ Abbinamento consigliato: Olive ascolane fatte in casa
🥂 Degustazione: Degustazione in vigna con 3 Verdicchio artigianali e assaggi di prodotti locali: pane rustico, olio EVO, salumi e verdure sott’olio.
Aurora
🍷 Pecorino, Passerina, Montepulciano (pionieri del bio)
🍽️ Abbinamento consigliato: Zuppa di legumi con pane bruscato
🥂 Degustazione: Degustazione rurale con vini macerati e rossi intensi, abbinati a cucina contadina (verdure bio, cereali, formaggi freschi).
Vigneti Vallorani
🍷 Sangiovese, Passerina, Pecorino (bio, elegante)
🍽️ Abbinamento consigliato: Tagliatelle al tartufo nero dei Sibillini
🥂 Degustazione: Tour tra le colline del Piceno con 3–4 vini accompagnati da tartine calde, formaggi d’alpeggio e salumi tipici.
Stefano Antonucci – Santa Barbara
🍷 Verdicchio, Montepulciano, Merlot (tradizione e innovazione)
🍽️ Abbinamento consigliato: Lasagne al ragù marchigiano
🥂 Degustazione: Degustazione tecnica e professionale con 4–6 etichette, abbinata a finger food curati e piatti tipici reinterpretati.
Claudio Morelli
🍷 Bianchello, Sangiovese, Montepulciano (bio, Fano)
🍽️ Abbinamento consigliato: Brodetto fanese
🥂 Degustazione: Degustazione con vista mare, 3 vini bianchi e rossi serviti con piatti di pesce tradizionali, crostini e verdure di stagione.
Tenuta San Marcello
🍷 Verdicchio, Lacrima (artigianale e accogliente)
🍽️ Abbinamento consigliato: Gnocchi al ragù bianco di anatra
🥂 Degustazione: Percorso degustazione + light lunch in agriturismo: 4 vini con cucina casalinga, ortaggi bio e dolci tradizionali.
Tenuta Ca’ Sciampagne
🍷 Sangiovese, Montepulciano (naturale, montano)
🍽️ Abbinamento consigliato: Crescia sfogliata con lonza e pecorino
🥂 Degustazione: Degustazione in collina nei dintorni di Urbino, 3–5 vini con prodotti a km 0 e piatti tipici pesaresi rustici e stagionali.
San Lazzaro
🍷 Pecorino, Passerina, Montepulciano (bio, moderno)
🍽️ Abbinamento consigliato: Formaggi freschi con miele e noci
🥂 Degustazione: Tour della tenuta con 3 vini in assaggio accompagnati da pane, olio di produzione propria e tagliere misto di salumi e formaggi.
Basilicata
Elena Fucci
🍷 Aglianico del Vulture (altitudine, icona artigianale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Costolette di agnello alla griglia con erbe del Vulture
🥂 Degustazione: Degustazione tecnica e intima in cantina con vista sul vulcano spento, 3–4 vini serviti con formaggi stagionati, pane locale e olio EVO.
Grifalco
🍷 Aglianico del Vulture (bio, moderno)
🍽️ Abbinamento consigliato: Salsiccia lucana e peperoni cruschi
🥂 Degustazione: Tour dei vigneti e degustazione in barricaia, 3–5 vini con tagliere lucano: soppressata, pecorino, pane di Matera.
Tenuta I Gelsi
🍷 Aglianico del Vulture (artigianale, equilibrato)
🍽️ Abbinamento consigliato: Cavatelli al ragù di maiale e peperoni
🥂 Degustazione: Degustazione guidata con 3 vini abbinati a piatti semplici locali e salumi tipici della zona del Vulture.
Cantina Il Passo
🍷 Aglianico del Vulture (piccola produzione)
🍽️ Abbinamento consigliato: Strascinati con funghi cardoncelli e salsiccia
🥂 Degustazione: Degustazione familiare in cantina, 2–3 vini serviti con pane casereccio, conserve, formaggi a latte crudo.
Eubea
🍷 Aglianico del Vulture (storico, radici arbëreshë)
🍽️ Abbinamento consigliato: Peperoni ripieni alla barilese
🥂 Degustazione: Degustazione tra i vigneti secolari con 3–4 vini e prodotti contadini: pane di grano duro, formaggi speziati, miele locale.
Casa Maschito
🍷 Aglianico del Vulture (territoriale e tradizionale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Minestra maritata con pane tostato
🥂 Degustazione: Degustazione in cantina con 3 vini e accompagnamento di piatti della tradizione contadina lucana (sott’oli, legumi, formaggi freschi).
Cantina di Venosa – Terre degli Svevi
🍷 Aglianico del Vulture (cooperativa con selezioni)
🍽️ Abbinamento consigliato: Spezzatino di cinghiale con alloro
🥂 Degustazione: Percorso degustazione in cantina moderna, 3–5 vini selezionati con affettati, pane di grano arso e olio EVO della zona.
Agricola Macarico
🍷 Aglianico del Vulture (naturale, piccola produzione)
🍽️ Abbinamento consigliato: Ravioli lucani con ricotta, mentuccia e pomodoro
🥂 Degustazione: Degustazione autentica tra viti centenarie, 3 vini serviti con prodotti locali a fermentazione naturale e pane lievitato a lungo.
Re Manfredi – Terre degli Svevi
🍷 Aglianico, Moscato Reale (moderno e preciso)
🍽️ Abbinamento consigliato: Polpette di pane e pecorino con sugo di pomodoro
🥂 Degustazione: Degustazione guidata con 4 vini (compreso Moscato), accompagnati da finger food della cucina lucana reinterpretata.
Cantine Madonna delle Grazie
🍷 Aglianico del Vulture (biologico, di alta gamma)
🍽️ Abbinamento consigliato: Pasta con ragù di pecora e pecorino grattugiato
🥂 Degustazione: Visita con degustazione verticale dei cru aziendali, 3–5 vini serviti con salumi locali, formaggi artigianali e olio extravergine.
Friuli Venezia Giulia
Radikon
🍷 Ribolla Gialla, Merlot, Pinot Grigio (naturale, macerati)
🍽️ Abbinamento consigliato: Frico friulano con patate e formaggio Montasio
🥂 Degustazione: Degustazione esclusiva in cantina con 3–5 vini orange serviti con pane casereccio, salumi locali e formaggi stagionati di malga.
La Castellada
🍷 Ribolla Gialla, Friulano, Sauvignon (macerati di finezza)
🍽️ Abbinamento consigliato: Prosciutto di San Daniele con pan di sorc
🥂 Degustazione: Degustazione tecnica nel cuore di Oslavia, 3–4 vini accompagnati da specialità locali: formaggi a latte crudo, pane di segale, confetture.
Paraschos
🍷 Ribolla Gialla, Malvasia, Friulano (naturali, greci d’origine)
🍽️ Abbinamento consigliato: Jota triestina (zuppa di crauti, patate e fagioli)
🥂 Degustazione: Degustazione in stile familiare con 3–5 vini naturali serviti con sottaceti, salumi friulani e pane a lievitazione naturale.
Il Carpino
🍷 Ribolla Gialla, Chardonnay, Sauvignon (lungo affinamento)
🍽️ Abbinamento consigliato: Gnocchi di susine (gnocchi dolci-salati tradizionali)
🥂 Degustazione: Visita alla cantina di San Floriano con degustazione verticale dei bianchi invecchiati, serviti con formaggi erborinati e dolci secchi.
Denis Montanar
🍷 Verduzzo, Malvasia, Refosco (biodinamico, pianura)
🍽️ Abbinamento consigliato: Fegato alla veneziana con polenta
🥂 Degustazione: Degustazione tra orti e vigne, 3–4 vini naturali serviti con pane integrale, verdure di stagione, olio e affettati della Bassa Friulana.
La Viarte
🍷 Schioppettino, Sauvignon, Friulano (classico ed elegante)
🍽️ Abbinamento consigliato: Tagliolini al burro e tartufo bianco
🥂 Degustazione: Degustazione guidata nella tenuta di Prepotto con 3–5 vini e tagliere premium: speck, formaggi d’alpeggio e crostini caldi.
I Clivi
🍷 Friulano, Ribolla Gialla (vecchie vigne, stile pulito)
🍽️ Abbinamento consigliato: Risotto con asparagi bianchi e Montasio
🥂 Degustazione: Degustazione fine ed essenziale con 3 vini bianchi longevi e pane artigianale, serviti in sala degustazione o all’aperto tra i vigneti.
Vignai da Duline
🍷 Friulano, Malvasia, Pinot Grigio (naturali, cloni antichi)
🍽️ Abbinamento consigliato: Uova al tegamino con tartufo nero friulano
🥂 Degustazione: Esperienza agricola a Manzano, degustazione di 3 vini con prodotti propri: verdure fermentate, pane integrale, formaggi freschi.
Ronco Severo
🍷 Friulano, Pinot Grigio, Schioppettino (macerati)
🍽️ Abbinamento consigliato: Salame all’aglio e formaggio ubriaco
🥂 Degustazione: Degustazione naturale e conviviale con 3–4 vini orange accompagnati da piatti rustici friulani, pane caldo e mostarde.
Colombera & Garella – Vini friulani (micro produzione)
🍷 Refosco, Friulano (progetto parallelo del Piemonte)
🍽️ Abbinamento consigliato: Cjarsons (ravioli dolce-salati alle erbe)*
🥂 Degustazione: Degustazione su richiesta con focus sui micro-lotti, 2–3 vini serviti con assaggi regionali reinterpretati.
Molise
Campi Valerio
🍷 Tintilia, Montepulciano, Falanghina (storica, collinare)
🍽️ Abbinamento consigliato: Pampanella molisana (carne speziata al forno)
🥂 Degustazione: Visita al feudo longobardo con degustazione guidata di 3–5 vini accompagnati da salumi, caciocavallo e pane cotto a legna.
Tenimenti Grieco
🍷 Tintilia, Falanghina, Sauvignon (moderna, vista mare)
🍽️ Abbinamento consigliato: Insalata di polpo con patate e prezzemolo
🥂 Degustazione: Esperienza panoramica con 3 vini serviti con finger food marini, focaccia alle erbe e verdure grigliate.
Cianfagna Vini
🍷 Tintilia in purezza (bio, alta collina)
🍽️ Abbinamento consigliato: Tacconi al sugo di ventricina
🥂 Degustazione: Degustazione familiare tra le colline, 3 vini con pane di farro, formaggi stagionati e soppressata fatta in casa.
Vinica
🍷 Montepulciano, Pinot Nero, Cabernet (biodinamica di altura)
🍽️ Abbinamento consigliato: Lenticchie di Capracotta con crostini all’aglio
🥂 Degustazione: Degustazione agricola e naturale con 3–4 vini, ortaggi fermentati, legumi autoctoni e pane di grani antichi.
Di Majo Norante
🍷 Aglianico, Greco, Falanghina (storica, bio)
🍽️ Abbinamento consigliato: Agnello alla molisana con patate e rosmarino
🥂 Degustazione: Visita alla storica masseria con degustazione professionale di 4–6 vini e tagliere regionale: formaggi, salumi, pane rustico.
Catabbo
🍷 Montepulciano, Falanghina (artigianale, collinare)
🍽️ Abbinamento consigliato: Cavatelli al ragù bianco di salsiccia
🥂 Degustazione: Degustazione semplice e accogliente, 3 vini con assaggi di cucina molisana tradizionale, focaccia e verdure dell’orto.
Tenuta Colle Sereno
🍷 Tintilia, Merlot (bio, giovane)
🍽️ Abbinamento consigliato: Polpettone ripieno con caciocavallo e spinaci
🥂 Degustazione: Tour tra i filari e degustazione di 3 vini in cantina, accompagnati da pane, formaggi locali e conserve fatte in azienda.
Cantina Herero
🍷 Trebbiano, Malvasia, Tintilia (micro-produzione)
🍽️ Abbinamento consigliato: Pizza rustica con formaggio, uova e cicoria
🥂 Degustazione: Degustazione intima con 2–3 vini naturali, serviti con torte salate, pane nero e olio extravergine d’oliva.
Tenuta Terresacre
🍷 Tintilia, Montepulciano, Falanghina (moderna e sostenibile)
🍽️ Abbinamento consigliato: Paté di fegato con pane al rosmarino
🥂 Degustazione: Esperienza completa con 4 vini abbinati a tapas regionali e specialità molisane servite nella wine room con vista.
Cantine Salvatore
🍷 Tintilia, Montepulciano, Trebbiano (storica e innovativa)
🍽️ Abbinamento consigliato: Ravioli di ricotta e spinaci con burro e salvia
🥂 Degustazione: Degustazione in azienda agricola con 3–4 vini, accompagnata da pane casareccio, formaggi vaccini e ortaggi sott’olio.
Valle D’Aosta
Grosjean Vins
🍷 Petit Rouge, Cornalin, Fumin (bio, classico valdostano)
🍽️ Abbinamento consigliato: Fonduta valdostana con pane di segale
🥂 Degustazione: Tour in azienda con degustazione di 4 vini autoctoni accompagnati da salumi DOP, toma di Gressoney e pane nero.
Les Granges
🍷 Petit Rouge, Mayolet, Gamay (piccola produzione artigianale)
🍽️ Abbinamento consigliato: Polenta con salsiccia e funghi porcini
🥂 Degustazione: Esperienza familiare in vigna con degustazione di 3 vini serviti con formaggi freschi, confetture e pane casereccio.
La Source
🍷 Fumin, Pinot Noir, Pinot Gris (moderna e precisa)
🍽️ Abbinamento consigliato: Crostone di lardo d’Arnad e castagne
🥂 Degustazione: Degustazione tecnica nella cantina di Saint-Pierre con 4 vini abbinati a tagliere valdostano e degustazione d’olio e miele locali.
Maison Anselmet
🍷 Torrette Superiore, Pinot Noir, Muscat (ricercata, tra le più premiate)
🍽️ Abbinamento consigliato: Civet di camoscio con polenta rustica
🥂 Degustazione: Degustazione d’autore con selezione di 4–5 vini in abbinamento a piatti caldi della cucina alpina su prenotazione.
Ermes Pavese
🍷 Prié Blanc (bianco di altissima quota)
🍽️ Abbinamento consigliato: Trota al burro con patate di montagna
🥂 Degustazione: Esperienza eroica nel vigneto più alto d’Europa con degustazione di 3 vini a piede franco, accompagnati da formaggi e miele.
Feudo di San Maurizio
🍷 Moscato, Fumin, Petite Arvine (giovane e creativo)
🍽️ Abbinamento consigliato: Gnocchi di barbabietola al burro e timo
🥂 Degustazione: Degustazione in cantina con 3–4 vini accompagnati da piatti vegetariani, confetture e pani preparati in azienda.
Di Barrò
🍷 Mayolet, Pinot Noir (naturali, collinari)
🍽️ Abbinamento consigliato: Minestra di riso e castagne
🥂 Degustazione: Degustazione intima con 3 vini in ambiente rustico, accompagnati da salumi locali, ortaggi sott’olio e pane nero.
Château Feuillet
🍷 Cornalin, Petite Arvine, Fumin (terroir, identità alpina)
🍽️ Abbinamento consigliato: Tegole valdostane e formaggio erborinato
🥂 Degustazione: Visita alla cantina con degustazione di 4 vini serviti con tagliere misto e dolci secchi tipici della tradizione.
Rosset Terroir
🍷 Syrah, Chardonnay, Petit Rouge (alta precisione)
🍽️ Abbinamento consigliato: Filetto di vitello al Genepì
🥂 Degustazione: Degustazione elegante e guidata con 3–5 vini, serviti con abbinamenti gourmet (carni, formaggi affinati, cioccolato fondente).
Grosjean Frères – Vins de Glacier
🍷 Prié Blanc, vendemmia tardiva (sperimentali d’alta quota)
🍽️ Abbinamento consigliato: Fontina d’alpeggio con miele di rododendro
🥂 Degustazione: Degustazione tra i ghiacciai, 2–3 etichette rare in abbinamento a selezione di formaggi e dolci tipici alpini.