Podere Cipolla
📍 Castelvetro di Modena (MO) – Colli Modenesi
📫 Via Vedetta 1, 41014 Castelvetro di Modena (MO)
🍇 Vitigni: Lambrusco Grasparossa, Malbo Gentile
🕰️ Piccola cantina familiare che lavora in regime biologico, specializzata in Lambrusco rifermentato in bottiglia.
🌿 Fermentazioni spontanee, zero chiarifiche, metodo ancestrale e bottiglie vive.
Denavolo
📍 Travo (PC) – Colli Piacentini
📫 Località Denavolo, 29020 Travo (PC)
🍇 Vitigni: Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne
🕰️ Cantina fondata da Giulio Armani (La Stoppa), tra i principali produttori di vini bianchi macerati in Italia.
🌿 Fermentazioni naturali, macerazioni lunghe, zero filtrazioni, grande struttura.
Terrevive
📍 Modena (MO) – Pianura Emiliana
📫 Strada Pasticceto 42, 41126 Modena (MO)
🍇 Vitigni: Lambrusco di Sorbara, Trebbiano Modenese
🕰️ Azienda agricola biodinamica polifunzionale, con vigneti gestiti in sinergia con orti e allevamento.
🌿 Metodo ancestrale, rifermentati naturali, produzioni limitate e artigianali.
Croci
📍 Castell’Arquato (PC) – Colli Piacentini
📫 Via Ca’ del Lupo 23, 29014 Castell’Arquato (PC)
🍇 Vitigni: Malvasia di Candia Aromatica, Barbera
🕰️ Cantina artigianale simbolo dei rifermentati emiliani, attiva dal 1935 e oggi gestita da Massimiliano Croci.
🌿 Nessuna filtrazione, lieviti indigeni, vini rustici e territoriali.
La Stoppa
📍 Rivergaro (PC) – Val Trebbiola
📫 Località Stoppa 220, 29029 Rivergaro (PC)
🍇 Vitigni: Barbera, Bonarda, Malvasia
🕰️ Cantina storica emiliana riconvertita al biologico e punto di riferimento per i vini naturali di lungo affinamento.
🌿 Fermentazioni spontanee, macerazioni estese, grande potenziale evolutivo.
Cantina San Biagio Vecchio
📍 Faenza (RA) – Colline Faentine
📫 Via Salita di Oriolo 9, 48018 Faenza (RA)
🍇 Vitigni: Albana, Sangiovese
🕰️ Piccola realtà guidata da una giovane coppia di vignaioli, che punta su varietà autoctone e vinificazioni pulite.
🌿 Biologico, fermentazioni naturali, vini di beva e profondità.
Vigne di San Lorenzo
📍 Dozza (BO) – Colli Bolognesi
📫 Via Calanco 7, 40060 Dozza (BO)
🍇 Vitigni: Barbera, Albana, Pignoletto
🕰️ Micro-cantina situata su terreni collinari argillosi, con grande attenzione al suolo e alle fermentazioni spontanee.
🌿 Nessun intervento chimico, anfore e cemento, vini freschi e dinamici.
Il Farneto
📍 Castellarano (RE) – Colli Reggiani
📫 Via Soglia 6, 42014 Castellarano (RE)
🍇 Vitigni: Spergola, Lambrusco
🕰️ Azienda agricola biodinamica che produce vini naturali, con attenzione alla biodiversità e alla sostenibilità ambientale.
🌿 Rifermentati col fondo, bianchi macerati, fermentazioni libere.
Podere Pradarolo
📍 Varano de’ Melegari (PR) – Appennino Parmense
📫 Loc. Pradarolo, 43040 Varano de’ Melegari (PR)
🍇 Vitigni: Malvasia, Barbera
🕰️ Cantina radicale nei metodi: macerazioni lunghissime (fino a 100 giorni), zero solfiti, stile distintivo e originale.
🌿 Vini ossidativi, lunghe evoluzioni in botte, massima espressione artigianale.
Zanasi Vini
📍 Castelvetro di Modena (MO) – Colli Modenesi
📫 Via Tiepolo 13, 41014 Castelvetro di Modena (MO)
🍇 Vitigni: Lambrusco Grasparossa, Pignoletto
🕰️ Cantina familiare che produce Lambrusco autentico e tradizionale, sia in versione frizzante che secco naturale.
🌿 Metodo Charmat e Metodo Ancestrale, lavorazione attenta e precisa.